桃園大溪 老街頭簡先生

在大溪老街還有經營店面的簡先生，是我們走訪地方，與許多粿攤買粿、吃粿、聊粿的經驗中，極少數的做粿男性。「早上在市場擺攤賣粿，中午左右回店面開攤，賣大湯圓。」簡先生說。「生意不好做啊，你看現在有我、太太跟女兒一起擺攤，還是得懂得打算。」去年剛認識簡先生時，只有他跟太太一起擺攤賣粿，兩人攤位有些距離，在不同方向招攬客人。今年女兒一起加入，攤位位置換了，到一處較大的位置，也不跟太太分開了，一家人一起賣粿。

簡先生很願意分享，每次逛市場買粿，都能聊上好幾句。「我賣的所有粿都是用磨米機磨成米漿，瀝乾水分成為粿粹(粞)後製作，才會有黏性，才有表面張力、韌性，就是俗稱的Q度啦！」簡先生總是不厭其煩地跟我們說明。說到「黏度」時，總不忘瞇起眼，舉起右手示範，食指和拇指緩緩上下分離，好像指間有塊充滿黏性、Q彈的米粿。「這些心得都是做了N次粿才得到的，很珍貴！我從小就跟著家裡做粿，家裡以前也賣神桌、20多歲時去學修車當學徒，也在保險公司工作過，但做粿都沒斷過！」簡先生說。「所有工作、做粿賣粿都一樣認真，不讓客人失望！」

今年大溪米食地圖導覽前，我們跑了市場踩線，讓賣粿的攤販們知道兩場的日期與時間。「我會準備幾張介紹給大家看！」簡先生知道後這麼說。導覽活動當天，簡先生看我們一行人圍繞著他的攤位，拿出洋洋灑灑好幾頁的護貝A4紙張介紹給大家傳閱，不只介紹他自己，也介紹所有他親手製作的各種米粿。他口頭跟大家介紹到粿的Q度時，一樣瞇起眼，舉起右手示範，食指和拇指緩緩上下分離。我們想起之前 #于國華 老師形容粿婆的黏性，像是阿嬤守著大灶做粿，用米食黏住一家人。簡大哥手中展示的黏性，吸引著圍繞著攤位的年輕人，好似也將家人緊緊黏在一起。

「最愛你/妳們的老街頭老帥哥敬筆」，簡大哥在A4紙張介紹最後這樣寫道。看來我們未來形容「有些阿姨、阿嬤其實跟愛做麵包、蛋糕的年輕女孩一樣，都有個熱愛手作的小宇宙。」時，也要加入「阿伯」了！

#長輩們的手作小宇宙
#大溪米食地圖