Yun Hai Taiwanese Pantry Lisa 一家的紅龜粿課程

Yun Hai Taiwanese Pantry 的 Lisa 與家人一起來跟我們做紅龜粿！

第一次見到Lisa是2022年的冬天，在那的半年多前Lisa的夥伴 Lillian 透過朋友介紹聯繫我們，希望我們能介紹臺灣米，評估可能適合在美國銷售的米種。當時我們剛好每週週末往返宜蘭深溝種稻，也就帶Lillian一起拜訪了青松大哥，因此牽起了這條線。

當時與Lisa一起晚餐聊了許多。Lisa的媽媽是臺灣人，從小吃媽媽煮的料理，直到長大他自己也開始料理時才發現，在美國購買亞洲食材，總是臺灣與中國品牌混雜。「在美國可以買到來自西班牙的頂級橄欖油、法國的紅酒，為什麼買不到好的臺灣醬油？或許試著自己進口。」果乾、醬油、麻油、苦茶油，品項多了，除了電商，也在紐約開了間實體店鋪。一群在美國出生、長大的臺灣孩子叫它「柑仔店」。去年蔡英文總統出訪美國，也去逛了呢！「也是時常被問，臺灣跟中國的食物、食材有什麼不同？最初我也覺得不太好解釋，現在我都會說族群組成、氣候風土不同，食材滋味與料理都不同。很開心有越來越多紐約餐廳主廚走進我們的柑仔店，認識臺灣食材，也用在他們的餐廳料理中。有品牌的產品，我們不會拿掉品牌，希望讓更多人認識臺灣，認識臺灣的味道。」

一年多後，Lisa帶著爸媽、先生與兩個孩子來跟我們做紅龜粿。聯繫時Lisa說她等不及讓孩子們看看我們美麗的三合院了。

課程中帶著他們認識臺灣米，也說明不同米的比例是如何影響粿的製作與口感。了解粿皮製作，如何泡米、磨米與壓粿。一起揉粿、包餡、壓模，製作出一隻隻象徵長壽的小紅龜粿。

我們在這裡認真產出產品與內容，在海外對這片土地有認同感的人們懂得海的那一邊需要什麼，懂得他們的語言與他們溝通，但我們都在同一艘船上，一艘名叫臺灣的船。