紫糯米飯(蒸籠版)
紫糯米有著糙米的嚼勁，帶有花青素的特殊香氣，不論是包臺式紫糯米飯糰，還是直接配菜食用都非常適合。
製作時間｜50 分鐘
份量｜4 人份
製作流程
洗、泡、浸米
將米洗淨，加超過米量約1公分的水量浸泡一個晚上。
準備蒸籠
蒸籠鋪上飯巾備用，並煮滾蒸鍋水。
煮紫糯米
另外煮一鍋約6分滿的滾水，將泡好的米瀝乾水分後，將紫米放入煮10分鐘撈起。
蒸煮準備
撈起後直接放上飯巾鋪平
蒸煮準備
用筷子在鋪平的米粒上戳幾個洞，讓蒸汽上來米粒會更均勻地熟透
蒸煮紫糯米
將蒸籠架上煮滾的蒸鍋上，開大火蒸20分鐘
紫糯米飯完成
蒸好的紫糯米包紫糯米飯糰，或直接當米飯配菜享用。
小撇步
紫米為糙米所以需要花點心力烹煮，用燙過後進蒸籠蒸的方式可以獲得粒粒分明又鬆軟的紫米飯喔！即使涼後也能保有軟Q的口感。