紅豆餡準備

紅豆用清水沖洗乾淨，後加入淹過紅豆約1cm的水量，放入電鍋外杯2杯水蒸煮第一次，待電鍋跳起，再加入外鍋2杯水，電鍋跳起後，燜30分鐘，瀝乾水份備用。

料理前準備

紅豆煮好後，也備好其他材料、米穀粉、砂糖2份、紅麴粉、粿模。 月桃葉刷洗乾淨，再用滾水稍微燙過備用。

炒紅豆餡

將煮好的紅豆倒入炒鍋內加入25g糖用小火拌炒。

炒紅豆餡

邊拌炒邊將紅豆壓碎，切記不要大火，且一直拌炒才不會燒焦。

紅豆餡炒至成團

炒至成團後起鍋備用。

粿皮製作

將佳實圓糯米米穀粉加入145g水份，用筷子或手讓米穀粉與水融合。

粿婆

取一塊20g粉團壓扁為粿酺(粿婆)。

煮粿酺(粿婆)

將粿酺(粿婆)放至滾水中煮至浮起。

粿皮製作

將煮熟的粿酺(粿婆)、12g的糖、紅麴粉倒回主粉團裡。

揉粿皮

用手掌下方的部位像洗衣服一樣搓揉成團，揉至有光滑的表面（太乾可以加點油一起揉）。

準備包餡

紅豆從冰箱取出，將果皮和紅豆餡各分成5等份。

包餡

每一次包餡時，需先確認粿皮是否柔軟光滑，粿皮接觸空氣會隨著時間老化(變硬)，若變硬了，則將粿皮再次揉成柔軟光滑狀，再做成碗的形狀放入紅豆餡包起。

準備壓模

包起後搓成橢圓形。

粿模上油

粿模抹上油，防止沾黏模具。

壓模

將光滑面朝下，收口處朝上放置粿模上。

壓模

用手指的力量輕壓至薄片狀。

壓模完成

從粿模上取出壓好模的紅龜粿。

蒸煮

放至月桃葉上，入已經煮滾水的電鍋裡，用中火蒸煮20分鐘 （鍋蓋記得留點縫隙，避免蒸汽過大導致粿型跑掉）。

紅龜粿完成