在三合院裡做粿、吃粿，也品嚐粿背後的節慶故事。

農曆年前，印入眼簾滿是紅色，意味春天的到來；空氣中瀰漫著說不出甜甜的滋味，那是溫暖團圓的味道；炮隆聲響，賀歲新春。

與我們一起從米的製程開始，親手製作甜粿、發粿和菜頭粿，認識臺灣不同種類的米，也一起走訪和認識雙口呂文化廚房和重生後的美麗三合院。

開課方式

• 課程 4 人開課。若未達開課人數，該場課程可能會取消或協助安排改期。

• 若希望指定日期或包場，歡迎私訊與我們討論。

• 6 人以上可包場，可有 3 位 12 歲以下孩子隨行，不另收費。

• 包場手作台 最多 8 人操作；若超過 8 人，每人酌收 NTD 1,400 旁聽費用（可參與手作）。
  因三合院空間大小有限，建議總人數 14 人以內。

課程資訊

記憶中，年前阿嬤總嚴肅地在廚房忙進忙出，大灶上頭蒸籠蒸煮的年糕，開蓋時那木頭混著甜甜的香氣，最是令人難忘！使用酵母發酵的發粿，成群盛開，「開花」的程度代表著未來一年的運勢！還是蘿蔔盛產的季節，「食菜頭，好彩頭」依然應景！這三樣代表年味的米食製品，除了祭拜祖先和神明，也祭了我們的五臟廟！農曆年前，與我們一起在三合院裡作粿、炊粿，將完成的年糕與蘿蔔糕帶回家，與家人一同品嚐！

噓！炊年糕時可不能嬉鬧，阿嬤可是會生氣的！

課程內容

① 認識臺灣米：臺灣除了日常食用的米飯之外，其實還種植著許多不同品種、不同特性的稻米，並被運用在各式米食製品中。我們將一起認識臺灣米的種類與特性。

② 手作甜粿(年糕)：食甜甜好過年，將兩種不同品種的臺灣稻米混合磨成粿漿，瀝乾成為「粿粞」後，混著臺灣二砂糖，藉著手感溫度揉粿。感受粿與糖因溫度融合所產生的甜蜜觸感，也體會早期婦女年前的辛勞，成團裝籃後至大灶裡炊煮！

③ 手作菜頭粿(蘿蔔糕)：食菜頭好彩頭，農曆年前依然是蘿蔔盛產的季節，將在來米磨成粿漿，與新鮮蘿蔔混合後加入事先拌炒的蝦米和香菇，最後盛裝至竹籃。因課程時間有限，菜頭粿完成後會請(教)大家帶回家炊煮。

④ 發粿示範與品嘗：品嚐我們事先炊好的發粿，盼望來年運勢如同發粿一樣美麗開花。(因發粿製作需發酵2-3小時，將事先準備好給大家品嘗並提供發粿食譜給大家)

⑤ 三合院走踏：閒置三合院除了拆除蓋工廠或公寓，也能重生美麗的老宅空間。
我們會帶大家一起走走看看三合院，分享我們的初衷，也看看空間裡那些重新被使用的老件與器物。

課程費用 $ 3,400/人

費用包含：迎賓茶水&糕點、講述內容、手作料理年糕、蘿蔔糕和食材，以及品嚐我們事先準備好的發粿。
課程結束會帶走手作炊煮完成的年糕、尚未炊煮的蘿蔔糕、製品配方以及發粿！

費用包含：

• 迎賓茶水

• 課程講述

• 手作料理（甜粿、菜頭粿）

• 我們事先準備好的發粿

• 所有課程食材

課程結束後可帶走自己製作的年糕、發粿、尚未炊煮完成的蘿蔔糕與配方食譜。

使用食材

Θ 秀明農法無農藥無肥料栽培圓糯米
Θ 有機/友善耕作桃園三號米
Θ 臺灣在來米
Θ 臺灣當季白蘿蔔
Θ 無添加蝦米
Θ 上安農場有機香菇
Θ 喜願中筋麵粉
Θ 酵母粉
Θ 主婦聯盟臺灣二砂糖
Θ 臺灣黑糖

希望透過你我的消費，支持有機/友善耕作的臺灣農夫和職人，留給我們下一代更少汙染的土壤。