在三合院裡做粿、吃粿，也品嚐粿背後的節慶故事。

與我們一起從糯米的製程開始，親手製作紅龜粿，認識臺灣不同種類的米，也一起走訪和認識雙口呂文化廚房和重生後的美麗三合院。

開課方式

• 課程 4 人開課。若未達開課人數，該場課程可能會取消或協助安排改期。

• 若希望指定日期或包場，歡迎私訊與我們討論。

• 6 人以上可包場，可有 3 位 12 歲以下孩子隨行，不另收費。

• 包場手作台 最多 8 人操作；若超過 8 人，每人酌收 NTD 1,400 旁聽費用（可參與手作）。
  因三合院空間大小有限，建議總人數 14 人以內。

課程資訊

宜雨宜晴三月三，糖漿草粿列先龕。鳳頭龍尾衣衫擺，踏遍郊坰酒已酣。

這是一首出自臺灣詩人描繪早期掃墓情景的詩，描寫清明節前後，人們使用草仔粿祭祖掃墓，結束後一同結伴踏青，並將帶著的酒飲盡，酒醉而返。

現在的許多老街都能見到草仔粿，但我們漸漸遺忘草仔粿原本是「墓粿」的一種。過去人們利用年前盛產、食用不完的新鮮蘿蔔剉成簽，在三合院埕中曬乾後收起保存。待清明時節，在「粿皮」中撋入此時開花的「鼠麴草」，再包入保存的乾蘿蔔絲炒香的「菜圃米」，帶著祭祖。

帶著自己做的草仔粿，在春分、穀雨、清明時節，與家人一起掃墓踏青，原來這是早期的野餐方式啊！

課程內容

① 認識臺灣米：臺灣除了日常食用的米飯之外，其實還種植著許多不同品種、不同特性的稻米，並被運用在各式米食製品中。我們將一起認識臺灣米的種類與特性。

② 手作草仔粿(6顆)：帶著大家從生米開始製作草仔粿皮，課程中會將兩種不同品種的臺灣稻米混合磨成粿漿，瀝乾成為「粿粞」，再透過手感與溫度揉製粿皮。再使用採收來的「鼠麴草」，取花和嫩葉，經過處理的黃花鼠麴草依舊帶著青草香，和老街上使用艾草製作的「艾粄」香氣不同。包進炒香的菜圃米餡，最後送進大灶炊煮，一起共食並帶回家分享給家人。

③ 三合院走踏：閒置三合院除了拆除蓋工廠或公寓，也能重生美麗的老宅空間。

我們會帶大家一起走走看看三合院，分享我們的初衷，也看看空間裡那些重新被使用的老件與器物。

課程價格 $ 3,000/人

費用包含：

• 迎賓茶水

• 課程講述

• 手作料理（6-8 顆草仔粿）

• 所有課程食材

課程結束後可帶走自己製作的草仔粿與配方食譜。

◤使用食材

Θ 秀明農法無農藥無肥料栽培圓糯米/大地有機圓糯米
Θ 友善耕作桃園三號米
Θ 臺灣菜脯米
Θ 臺灣黃花鼠麴草
Θ 主婦聯盟臺灣二砂糖
Θ 臺灣無添加蝦米

Θ 上安農場有機香菇

Θ 紅蔥頭

希望透過你我的消費，支持有機/友善耕作的臺灣農夫和職人，留給我們下一代更少汙染的土壤。