炒米篩目(台農秈14在來米)
台農秈14號在來米製作的純米米篩目米香飽滿，搭配臺灣香菇、蝦米，淋些醬油和蠔油拌炒，最後撒上韭菜與白胡椒，就是一盤色香味俱全的鹹香米篩目。
製作時間｜40 分鐘
份量｜1 人份
使用食材
台農秈14純米米篩目 150g
豬油 2大匙
乾香菇 3-4朵
蝦米 6g
豬肉絲 30g
紅蔥頭 3瓣
蒜頭 2瓣
韭菜 3株
醬油 1大匙
(素)蠔油 半小匙
白胡椒 適量
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製作流程
配料準備
1. 肉切成絲，可以事先抓點醬油(食譜份量約半小匙)、米酒(半小匙)、白胡椒、蒜頭(切成末)、香油。 2. 香菇泡軟切絲(香菇水留著備用)，蝦米泡軟。 3. 紅蔥頭切片、韭菜切段。
炸紅蔥頭
鍋裡加入1大匙豬油，紅蔥頭放入小火慢慢炸至淡黃色，連油盛起備用。
炒料
同鍋再加入1大匙豬油，放入蝦米炒出香氣，香菇絲放入炒至香氣出來並微微上色，放入豬肉絲炒熟。
調味
豬肉絲炒熟後加入1大匙醬油和半小匙素蠔油調味。
加入香菇水
此時加入適量的香菇水(約淹過食材一半)和備用的紅蔥油
加入米篩目
香菇水煮滾後加入米篩目
炒米篩目
讓米條吸飽湯汁，輕輕翻動不過度切斷米篩目
白胡椒調味
待湯汁略收乾，撒上白胡椒粉
加入韭菜
最後加入韭菜段拌勻即可盛起。
鹹香米篩目
完成一盤鹹香好吃的米篩目了！素食者也可依照自己喜歡的配料烹煮噢！