米穀粉製粿粽
端午前夕，除了米粽外，粿粽(粄粽)是不能被遺忘的一道節慶料理！鹹香的內餡配上軟Q的粿皮，一口咬下，這夏季的粿點，為我們已被暑氣擊敗的胃口，增添些新意。
製作時間｜60 分鐘
份量｜3 人份
使用食材
佳實圓糯米米穀粉 300g
絞肉 50g
碎蘿蔔乾 50g
香菇 3朵
紅蔥頭 3瓣
蒜頭 2瓣
白胡椒 適量
鹽 1.5小匙
醬油 適量
豬油 3大匙
素蠔油 適量
乾麻竹葉 12片
粽繩 3條
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製作流程
粽葉處理
將粽葉一片片刷洗過後放入熱水裡泡軟。
餡料準備
所有材料準備好。香菇、蝦米、蘿蔔乾泡軟後切丁。蒜頭、紅蔥頭去皮切碎。
炒餡料
所有配料放入豬油裡炒香，加入醬油、素蠔油調味，吃起來有鹹即可。炒好後放涼備用。
粿皮製作
開始製作粿皮，適量水加入糯米粉，揉至成光滑的米糰。
包餡
將米糰分成6等份，揉成圓形做成碗狀，包入2-3大匙餡料。
包粽
將粽葉稍微擦乾，做成漏斗狀，將米糰沾滿油放入。
包粽
將粽葉蓋上，兩邊角往下收，做成三角形狀。
綁繩
用棕繩綁兩圈打上活結。
蒸煮
將電鍋水加到鍋子的一半煮滾，粽子放入蒸籠裡蒸40分鐘。 中間稍微掀蓋避免膨脹太大粽子破裂。
小撇步
蒸時也可以留點縫隙避免火力過大。
如有任何問題歡迎粉絲團詢問。