炒白米年糕(寧波年糕)
我們在超市冷藏區看到的寧波年糕或韓國年糕多是使用蓬萊白米製作，但翻開後面成分，添加物總是多了些，自己在家做其實不難，也多了份安心。平常除了白飯、炒飯，炒年糕也能是一種選擇，就把它當作白米飯料理，可以按照平常自己家喜歡的口味做變化。煎、煮、炒、炸、甜或鹹皆可，但請小心食用，會不小心吃得比白飯還多，QQ口感小孩會很喜歡喔！
製作時間｜50 分鐘
份量｜4 人份
使用食材
白米年糕(寧波年糕) 3條
肉絲 150g
香菇(中大菇) 4朵
蝦米 8g
高麗菜 1大把
紅蘿蔔絲 1小把
韭菜 5-6根
鹽巴 適量
醬油 適量
白胡椒 1小搓
製作流程
配料準備
先將白米年糕(寧波年糕)從冷藏拿出切片，肉切成絲或塊，可以事先抓點醬油、米酒、白胡椒，香菇泡軟切絲(香菇水留著備用)，高麗菜剝成小塊，韭菜切段。
炒料
鍋裡先下一點油把高麗菜和蘿蔔絲、些許鹽巴稍微炒軟，要保持脆度就不需要炒太久，炒好盛起。
炒料
蝦米和香菇接續爆香，加入肉絲炒熟，下些許醬油(約1大匙)炒香，加入香菇水(不夠加點水)，此時鍋裡需要有一些水分，年糕下的時侯才好吸飽湯汁入味，也不容易黏鍋。
放入年糕切片
湯汁煮滾後放入年糕切片，盡量平舖在鍋面，讓每片年糕都有機會吸到湯汁，如果不小心疊起來用筷子稍微撥開。
加入炒好的高麗菜和韭菜段
年糕壓起來有軟、有上色即可下炒好的高麗菜和韭菜段翻炒均勻，撒上白胡椒後快速起鍋，如果炒太久年糕會開始黏鍋變恰恰惹人嫌喔😂
炒好趁熱
炒好趁熱吃，吃起來Q彈！
小撇步
如果涼了變硬就蓋蓋子微波40秒復軟即可。