充分熱鍋後，是不會沾鍋的，不沾鍋是消耗品，但鐵鍋卻是越用越好用噢。

如果初次使用鐵鍋煎年糕，或者不太有信心，可以將切片的甜粿裹全蛋液，會好煎很多，也會有雞蛋的香氣。

除了酸菜也可以夾各種炒香的配料，加花生粉也很不錯。

鄰居阿姨分享，市場賣的酸菜有些是蔬菜還沒過了農藥期就採收醃漬，常常會有怪味，所以要慎選。自己懶得一攤一攤找，除了認識的人醃漬外，其餘時間我們都在主婦聯盟或有機超市購買酸菜。

用不完的炒酸菜放冷藏，可以再搭個肉絲變一道菜，也可以當成白飯的配料，就像飯友一樣。

此次是使用28cm的鍋子，鍋面大，很適合拿來煎菜頭粿、甜粿、肉片或是整條魚。

和一般鐵鍋不同，琺瑯鑄鐵可以用中性清潔劑清洗，不用烘乾上油保養，這點很重要(保養一堆鐵鍋後的心得)。