台農秈14在來米篩目
跟我們一起使用嘉義莊有志種植的台農秈14號在來米製作米篩目，教大家如何在現代廚房使用 #Vitamix和擠花袋製作，米香飽滿的純在來米篩目可熱、可涼、可鹹、可甜，不論是拌炒鹹吃還是搭配冰糖水甜吃，都是米點心的好選擇！
製作時間｜70 分鐘
份量｜4 人份
製作流程
泡米洗米
米洗淨，加超過米量約1公分的水量浸泡3-4個小時後瀝乾水分。
磨米
將瀝乾的米放入Vitamix，加入事先準備的250g的磨米水，用高速約1.5分鐘打成摸起來細緻無顆粒的粿漿。
粿漿取出做糊化準備
將打好的粿漿倒出約會有300g至碗裡，再加入事先準備的125g冷水。
糊化準備
此時會有兩碗粿漿，一碗為上一步驟做糊化準備的粿漿，以及剩餘的粿漿放置一旁備用。
糊化
將做糊化的粿漿上爐，開小火持續攪拌至粿漿產生黏性成透明的團狀。
糊化
建議小火進行，並持續攪拌，才不容易糊化過頭。
混和
糊化後，將鍋子離火加入剩餘備用的粿漿，拌勻成略濃稠的狀態，放涼備用。
煮水做米篩目準備
取一個鍋子加入足夠的水煮滾。
米漿入袋
將放涼的粿漿裝入擠花袋裡，可以剪一小口約直徑0.2cm。
米篩目成型
將粿漿慢慢擠入滾水中
米篩目成型
孩子都做得到，你也可以的~
米篩目浮起
待米篩目浮起，使用網篩撈起放涼，可以加入冷飲用水沖洗，以防沾黏
米篩目完成
米香飽滿的純在來米篩目可熱、可涼、可鹹、可甜，不論是拌炒鹹吃還是搭配冰糖水甜吃，都是米點心的好選擇！