發粿專賣店 好運開花

使用酵母發酵數小時製作的發粿成群盛開
帶有淡淡天然發酵香氣
「開花」的程度代表著未來一年的好運勢
二砂糖和黑糖交織，襯出微微的龍眼香氣
每一口都盼著來年運勢如同手中綿密Q彈的發粿一般
美麗開花，年年好年

噓！炊發粿時可不能嬉鬧，阿嬤可是會生氣的。

回蒸方式

• 發粿需回溫至軟Q狀態才可食用。

• 冷藏或冷凍不需解凍直接取出回蒸，建議將發粿放置在電鍋的洞洞盤上、或下方有孔洞的蒸盤，避免水汽積在盤裡。

• 1-3顆可用外鍋米杯刻度至3的水量，隨著蒸的顆數增加，水量及回蒸的時間也需要跟著增加。

• 待電鍋跳起再悶1-2分鐘即可取出享用。

• 如使用蒸鍋炊(竹蒸籠更佳)，先將水煮滾，再將發粿放入蒸籠裡，冷藏蒸煮時間7-10分鐘，冷凍發粿蒸煮時間10-12分鐘

• 建議蒸後於常溫放置5-10分鐘，待熱氣散去冷吃為最佳風味，且建議2小時內食用完。

• 熱吃軟綿，冷吃Q彈。

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台灣人的食米量不斷降低
40多年前，民國70年，台灣每人每年的食米量為90公斤，109年為腰斬的44.1公斤，至112年42.98公斤為歷史新低，同年度進口麵粉為38.13公斤 (資料取自上下游新聞)。國人不吃米，可能導致一連串環境與社會問題：農田閒置。豪華農舍與工廠林立、農地工廠廢水汙染臨田(高污染的「台灣之光」:你所不知的農地污染產業 – 主婦聯盟綠主張) 最後還是回到我們肚裡。也因土地價值改變，農地收購蓋起一座座高樓住宅，而真正想務農的農夫卻負擔不起土地價格。

我們期盼透過料理、透過課程，使大家認知目前台灣的土地現況，期盼提升與建立國人消費意識。也盼藉由你我的消費，鼓勵有機/友善/持續耕作的臺灣農夫和職人，留給我們下一代更多優良的田地與更少汙染的土地。