宜蘭米品嚐會 ft. 宜蘭勝美市集

週一我們在宜蘭勝美市集有一場品嚐會，開場我們就跟來參加的朋友說明，會從我們熟悉的「粿」角度談米的米種、口感與特性。(還有特別從台北來回參與的朋友呢)

相對米飯，我們更熟悉「米粿」。飯和粿都是從米開始料理加工，卻有著相當不同的料理與食用方式。這部分也是最初Leica和唯誠來訪找我們一起合作這場活動時，特別與他們提到的。

當天試吃的四種米，除了台中秈10，其他三種都是蓬萊米：高雄147、台南16和台南20。佩儀透過幾種米粿，讓大家了解蓬萊米的特性。

紅龜粿製作需要蓬萊米較硬的特性混米，維持烏龜的形狀；我們前陣子在澎湖與在地阿嬤使用以蓬萊米為主製作的菜繭，蒸煮如同米飯，需要大火才會熟透，也同米飯要在溫熱時品嚐，才會是最佳的口感。而我們熟悉的菜包粿，蒸煮則需要適時掀蓋排放熱氣，糯米為主的菜包形狀才能維持，出籠後放涼，口感不軟黏，是最佳的品嘗時間；使用蓬萊米製作的硬米圓仔之於糯米製作的湯圓；又或是我們製作以蓬萊米為主的芋粿巧、七夕粿和寧波年糕。不同米粿，使用不同米種影響最佳品嚐時間、料理、保存和回溫方法，讓大家能更理解蓬萊米的特性，也希望讓大家對米除了吃飯，還能有更多的想像力。

佩儀的分享後，Leica扛了四個分別炊煮這四種米的電鍋出來。他說其中一個Toshiba電鍋是她日本媽媽知道她要嫁來台灣時幫她買的

除了米飯，他們還貼心地準備了豆腐乳、海苔等等米飯好朋友。當天老闆最喜歡半糯性的台南20，配上豆腐乳，吃了好幾碗飯呢！

台灣米好好吃！