大溪米食地圖

你我手中捧著的、嘴裡咀嚼的每一塊粿，都可能是眼前的阿姨、阿伯、阿嬤或阿公們前一天先到米店糴(tia̍h)米(買米) 、清晨起來洗米、浸米、磨米、壓乾，然後才是炒餡料、包製，最後炊熟才推著攤車到市場販售，費時10-12小時不等的製程。

做粿費時費工，製粿和買粿的人越來越少、年紀也都越來越長。我們發現大溪市場是臺灣少數密集且販售多元種類粿製品的市場，或許和大溪人口組成較高齡有關。甚至目前已少見的幾種粿，使用四至七種青草製作的「草粿(七夕粿)」、「鹼仔粿」，又或是由蕃薯粿隨時代演進成的「月光餅」都能在這找到！

做粿，付出的勞力與汗水，絕對不是幾個銅板的價值。我們為什麼吃、怎麼吃、什麼時候吃以及使用的食材，都蘊含著豐富的米食與節慶文化以及這片土地所滋長的過去、現在與未來。期盼藉由你我與這些長者買粿，能實質鼓勵還願意製粿的他們，延長他們製作的時間和意願，粿文化才能繼續留存。

大溪不只有老街，空出個周末的清晨，來走趟大溪市場，在人聲鼎沸的市場中穿梭，按著地圖索驥那些沒有招牌的粿攤，跟他們買塊粿粄吧！我們提供大略的位置、特徵和特色，讓看著這份地圖的每個人都有屬於自己的一份大溪米食地圖，有什麼新發現也別忘了跟我們分享哦！

§ 地圖的內容
我們除了標註各個粿攤的位置之外，也談談大溪幾種特別的米食製品，車輪粿、月光餅和鹼仔粿；早期各個節慶會祭拜和食用的粿；也談談秈米、梗米、糯米等，不同米種類製作粿的口感差異。

§ 地圖線上版連結
https://bit.ly/3qFKCid

田調走訪

我們一直希望透過課程，能讓來參與的朋友親身手作，了解粿的製品價值和文化價值。市場一塊粿的價格在20-40元之間，但做粿花費的時間不比製作西式或日式的蛋糕或麵包要少，製品價格卻常常是它們的1/5、1/6。製作者是否有得到合理的利潤，或是是否能認知自己所擁有的做粿技藝，如同主流市場麵包和蛋糕的製作者一般，充滿價值。

今年我們頻繁走訪大溪市場，發現大溪市場不大，卻有著非常密集販售粿的餐車和攤位。我們觀察到製作的/販售的/購買的朋友年紀都偏長。一次因緣際會紀錄一位粿攤阿嬤的製作過程，從販售的前一天清晨到晚上，再到販售當天清晨起床炊粿，準備推餐車到市場。我們在限時動態分享了這段故事，收到年輕朋友的訊息。「阿嬤好辛苦，為什麼不提高價格呢？」

我們無法改變較年長的製作者和販售者對於粿文化的認知，但我們試圖讓他們知道自己擁有的技藝是有價值的，同時傳遞給年輕朋友，粿是美麗的，是更有價值的。我們常常在談年輕朋友不吃粿、不做粿，這樣的文化記憶就會消失得更快，因此我們透過計劃製作了大溪米食地圖。希望大家有機會來到大溪，不是只有老街，也可以試著早一些出發，避開車潮到大溪市場走走，按地圖索驥，跟賣粿的阿姨阿嬤們聊聊天，告訴他們還會做粿好厲害。跟他們買粿，也是最好的支持與鼓勵，延續他們製作的時間和意願。

走訪發放

地圖製作的田調階段是太太的孕期，也剛好是天氣最熱的幾個月，她幾個禮拜就必須挺著肚子滿身大汗跟著我走踏大溪市場，內心其實非常不忍。數次走訪，賣粿的阿姨阿嬤們都認她那顆大肚子，「你們又來啦！肚子又更大了！」她們常常看著太太的肚子這樣跟我們打招呼。或許也因為如此，大家對我們都特別友善且親切，田調過程雖然遇上疫情的三級緊戒，也不太影響到計劃執行。

那天早起拿著才印刷完成的大溪米食地圖到大溪市場發放，心情有些忐忑，有些擔心拿到地圖的阿姨阿嬤們的反應。太太也因為前陣子生寶寶，好一陣子沒去走走了。

還好，忐忑的心情隨粿攤阿姨阿嬤們翻看地圖雀躍的神情舒緩許多。有大姊拿出紙筆，把自己的攤位圈起來，告訴一旁的朋友；也有才放置在攤位上的地圖，就被逛市場的民眾索取；最讓我們驚喜的是，一位跟我們互動最多的阿嬤攤位上竟然多了一組精美的玻璃點心架！這位阿嬤摟著好一陣子不見的太太直說想念。「你們不知道，我女兒一直說你們是詐騙集團。現在真的有地圖給她看，她應該會相信我了。」阿嬤說。