台南後壁俗女村 寶哥的九層炊

新加坡的課程貼出沒多久，就收到額滿的消息。真心感謝！也因為這樣，所以壓力更大。 最近都在如火如荼地備課，也被詢問有沒有可能加開一場，但因為這是我們第一次在海外開課，課程製作的幾種粿也沒辦法完成後就品嚐，前一天需要準備和製作，我們希望確保課程順利，也只能婉拒加開場。

為了這次在新加坡的課程，我們上半年花了些時間走訪各處，除了七月跟著 #吉士博 老師的腳步，走訪屏東高樹、內埔和萬巒，認識南部的在來米製品之外，我們也到台南後壁菁寮的 後壁俗女村 上課！跟著 寶哥友酵農場 的寶哥製作雙糕潤和九層炊。

我們四處看人做粿，非常少有機會看到男性的身影。寶哥是位熱情爽朗的斜槓農夫！除了種植稻米，也在外開課教授料理，他還是位禮儀師！課程當天早上甚至還有工作。寶哥使用在來米粉製作，加入糖和水調製米漿，一層黑、一層白蒸煮。

雙糕潤會鋪上事先蒸好的芋頭絲，最後一次蒸煮前撒上黑糖粉，出籠時黑糖融化，像幅帶有甜蜜香氣的潑墨山水畫

最後寶哥會再撒上黑白芝麻增添口感和顏色。

當天跟佩儀搭乘高鐵一日來回台南後壁上課，課程結束匆匆趕著回桃園接小孩，沒來的及與俗女村的夥伴多聊，期待未來有更多認識的機會。