課程紀錄 學學 x 雙口呂文化廚房 夏季臺灣米料理︱甜鹹米篩目 2023/07/30 米篩目課程帶著大家認識不同種類的在來米種,台中秈17、台農秈14、台南秈18、台中秈197… 哪種更適合製作米篩目,冷吃熱吃的口感差異,都跟大家分享!自己搓米篩目之外,大家也會自己炒一盤鹹米篩目。我們特別扛了自己的炒鍋來給大家使用。雖然佩儀課程前一天,甚至到課前都還是處於身體不適的狀態,但能跟大家一起料理還是開心的,能短暫忘記身體的不適期待很快能再與台北的朋友見面 related 相關文章 2023/12/10 課程紀錄 宜蘭米品嚐會 ft. 宜蘭勝美市集 週一我們在宜蘭勝美市集有一場品嚐會,開場我們就跟來參加的朋友說明,會從我們熟悉的「粿」角度談米的米種、口感與特性。(還有特別從台北來回參與的朋友呢)相對米飯,我們更熟悉「米粿」。飯和粿都是從米開始料理加工,卻有著相當不同的料理與食用方式。這部分也是最初... 2023/01/08 課程紀錄 學學 x 雙口呂文化廚房 炊蒸記憶風景|新年發粿與甜粿 這陣子忙著炊發粿之外,還到台北 學學 Xue Xue 開課。我們曾經在中壢馬祖新村和信義誠品Cooking Studio有過兩次示範的手作課程,學學的課程則是這三年多以來,第一堂不在三合院內進行的正式課程。求好心切的佩儀在最初討論課程內容時就有許多擔心,擔心現場溫度、溼度和... 2023/11/03 課程紀錄 菜包與菜繭 ft. 澎湖離島出走 Isle Travel 離島出走 isle.travel 的馥慈幾個月前捎來訊息,邀請我們到澎湖講座。與馥慈討論,希望除了講座,還能有更多與澎湖米食的交流。我們知道澎湖 #菜繭 好久了,卻沒有真的吃過,提出有沒有可能我們製作菜包粿,也邀請地方的人製作菜繭,呼應兩地在冬季會製作的米食。團隊悉... 2023/10/24 課程紀錄 新加坡課程 後記與感謝 We are grateful to have @thewayofkueh with us in the class, explaining the differences in Kueh between Taiwan and Singapore, which made the class even more fascinating. The Kitchen Society provided an amazing kitchen and extended generous hospitality... 2023/10/03 課程紀錄 新加坡課程 行李打包與食材購買 出發前往新加坡開課的行李打包,我們準備了一個最大尺寸的行李箱,裝了將近10公斤的米、做九層炊用 主婦聯盟生活消費合作社 的二砂糖和台糖古早黑糖、沾煎好的蘿蔔糕吃的 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 米粒醬油、炒米篩目用的 豆油伯 - 六堆釀興業有限公司 醬油、素蠔油與... View All View All